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安新县荷缘再制蛋加工有限公司

Anxin County Lotus Edge Reprocessing Egg Processing Co., Ltd.

安新县荷缘再制蛋加工有限公司坐落于国家5A级景区华北明珠白洋淀淀畔。水域面积366平方公里,143个淀泊形成,春天芦芽吐翠,夏日蒲绿荷红,秋时芦花飞雪,冬季坚冰似玉。是华北大的水生植物湿地。

白洋淀是中国北方著名的淡水湖,素有"鱼米之乡""日进斗金""北国江南"的美称,被誉为"华北明珠白洋淀",这里水资源丰富,土地肥沃。安新县白洋淀特产主要以五香鸭蛋、烤鸭蛋、双黄蛋、松花蛋(皮蛋)、咸鸭蛋、荷叶茶、鸡头米、莲子芯、菱角米为主。

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瑞金咸鸭蛋腌制方法(续)-安新县荷缘再制蛋加工有限公司

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瑞金咸鸭蛋腌制方法(续)

时间:2022-06-07 17:06:01   来源:http://ruijin.baiyangdianyadan.com/   作者:荷缘鸭蛋厂家    浏览量:3798

咸鸭蛋腌制方法:

(1)白酒浸制法

按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约20天即成。

(2)辣味咸蛋的腌制

备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。

(3)辣咸酒味蛋的腌制

取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。

注:这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。

(4)五香咸鸭蛋的腌制

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。


本文标签:瑞金咸鸭蛋腌制方法

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